Ensimm\u00e4isen vuoden opintoihin restonomiopiskelijoilla opintoihin kuuluu yhten\u00e4 isoimpana yksitt\u00e4isen\u00e4 projektikokonaisuutena Savonian henkil\u00f6st\u00f6lle j\u00e4rjestett\u00e4v\u00e4 pop up -lounas. Aiemmin tapahtuma on j\u00e4rjestetty eri tavalla, mutta ainakin viel\u00e4 t\u00e4n\u00e4 vuonna toteutimme tapahtuman take away -muodossa. Toisin sanoen, valmistimme ruokaa, jonka veimme opettajille rasioissa. Kokemus oli opettavainen – ravintola-ala on minulle melko tuttua, koska teen p\u00e4\u00e4asiassa tarjoilijan t\u00f6it\u00e4 opintojen ohessa. Kuitenkin ammattikeitti\u00f6ss\u00e4 ty\u00f6skentely ja ruoan valmistaminen on minulle melko vierasta, vaikka seuraan sit\u00e4 l\u00e4hes p\u00e4ivitt\u00e4in vierest\u00e4.<\/p>\n\n\n\n
Ajatuksena meill\u00e4 oli toteuttaa pop up -ravintola Italia-teemalla. Aluksi pohdimme, ett\u00e4 tekisimme esimerkiksi pizzaa, mutta p\u00e4\u00e4dyimme lopulta tarjoilemaan pestopastaa broilerin kera, lohipiccataa yrttikasvisten kanssa, tomaattikeittoa (zuppa al pomodoro) focaccian kanssa sek\u00e4 j\u00e4lkiruoaksi tiramisua ja sitruunatorttua (torta della nonna). Jokainen ruokailija valitsi yhden kolmesta p\u00e4\u00e4ruokavaihtoehdosta sek\u00e4 toisen j\u00e4lkiruoista.<\/p>\n\n\n\n
Toteutusp\u00e4iv\u00e4n\u00e4 valmistin Anna Kemovan kanssa lohipiccatan sek\u00e4 yrttikasvikset. Paistoimme lohta hiukan pannulla, jotta se sai pintaan v\u00e4ri\u00e4. T\u00e4m\u00e4n j\u00e4lkeen laitoimme lohipalat gn-astiaan ja laitoimme niiden p\u00e4\u00e4lle sitruunaisen kermakastikkeen ja sitruunapaloja. Seuraavaksi laitoimme lohipalat ja kastikkeen uuniin. Kasviksia paistoimme hieman pannulla, ja sitten laitoimme nekin uuniin.<\/p>\n\n\n\n
Koko ajan tuntui silt\u00e4, ett\u00e4 lounastoteutus on ”sitten joskus) ja sitten h-hetki yht\u00e4kki\u00e4 koittikin. Minulle on ollut koko ajan melko selke\u00e4\u00e4, ett\u00e4 en halua ty\u00f6skennell\u00e4 ammattikeitti\u00f6ss\u00e4 esimerkiksi kokin hommissa, ja t\u00e4m\u00e4 toteutus kyll\u00e4 entisest\u00e4\u00e4n vahvisti sit\u00e4 fiilist\u00e4. Olen sivusta seurannut, kuinka hektist\u00e4 ja stressaavaa keitti\u00f6ss\u00e4 ty\u00f6skentely on, joten mit\u00e4 todenn\u00e4k\u00f6isemmin en tule ty\u00f6llistym\u00e4\u00e4n ammattikeitti\u00f6\u00f6n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ensimm\u00e4isen vuoden opintoihin restonomiopiskelijoilla opintoihin kuuluu yhten\u00e4 isoimpana yksitt\u00e4isen\u00e4 projektikokonaisuutena Savonian henkil\u00f6st\u00f6lle j\u00e4rjestett\u00e4v\u00e4 pop up -lounas. Aiemmin tapahtuma on j\u00e4rjestetty eri tavalla, mutta ainakin viel\u00e4 t\u00e4n\u00e4 vuonna toteutimme tapahtuman take away -muodossa. Toisin sanoen, valmistimme ruokaa, jonka veimme opettajille rasioissa…. Continue Reading →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":8617,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-47","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-yleinen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogi.savonia.fi\/annakinnunen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogi.savonia.fi\/annakinnunen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogi.savonia.fi\/annakinnunen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogi.savonia.fi\/annakinnunen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8617"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogi.savonia.fi\/annakinnunen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=47"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogi.savonia.fi\/annakinnunen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":48,"href":"https:\/\/blogi.savonia.fi\/annakinnunen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47\/revisions\/48"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogi.savonia.fi\/annakinnunen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=47"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogi.savonia.fi\/annakinnunen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=47"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogi.savonia.fi\/annakinnunen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=47"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}