{"id":502,"date":"2019-05-29T05:50:11","date_gmt":"2019-05-29T05:50:11","guid":{"rendered":"https:\/\/blogi.savonia.fi\/uuttaluomassa\/?p=502"},"modified":"2019-05-29T08:05:40","modified_gmt":"2019-05-29T08:05:40","slug":"onko-maailma-valmis-maitomuoville","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogi.savonia.fi\/uuttaluomassa\/2019\/05\/29\/onko-maailma-valmis-maitomuoville\/","title":{"rendered":"Onko maailma valmis maitomuoville?"},"content":{"rendered":"

Maitoinnovaatiot-hankkeen Maidon uudet muodot -tapahtuma pidettiin Olvi-Oluthallilla Iisalmessa 9.5.2019. Olvihallille kokoontui useiden alojen edustajia keskustelemaan maidon tarjoamista mahdollisuuksista biotalouteen perustavalle liiketoiminnalle. Tilaisuuden juonsi hankkeen rahoittajan edustajana Minna Partanen Yl\u00e4-Savon Veturista.<\/strong><\/p>\n

Vaihtoehtoja fossiiliselle muoville<\/h3>\n

Maidon uudet muodot -tapahtumassa erityispainotuksen saivat pakkausmateriaalit. Hy\u00f6nteisruokafirma Entocuben perustaja Robert Nemlander aloitti tapahtuman her\u00e4ttelem\u00e4ll\u00e4 kuulijat esityksell\u00e4 tulevaisuuden pakkausratkaisuista ja globaalien ymp\u00e4rist\u00f6ongelmien ratkaisemisesta.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Robert Nemlander esitteli innovatiivisia pakkausratkaisuja<\/figcaption><\/figure>\n

Muovittomia pakkauksia tehd\u00e4\u00e4n t\u00e4n\u00e4 p\u00e4iv\u00e4n\u00e4 vaikkapa sienirihmastoista tai maissit\u00e4rkkelyksest\u00e4. Jopa vesi voidaan pakata lev\u00e4st\u00e4 tehtyyn sy\u00f6t\u00e4v\u00e4\u00e4n kuplaan, jolloin muoviset vesipullot tulevat tarpeettomiksi. Yksi mahdollinen pakkausratkaisu on my\u00f6s Yhdysvalloissa maidon kaseiini-proteiinista kehitetty kalvo, johon voidaan pakata vaikkapa juustoa. T\u00e4rke\u00e4 rooli kiertotaloudessa on my\u00f6s \u00e4lykk\u00e4ill\u00e4 pakkauksilla, jotka v\u00e4hent\u00e4v\u00e4t ruokah\u00e4vikki\u00e4. Sen ne voivat tehd\u00e4 parantamalla tuotteen s\u00e4ilyvyytt\u00e4 tai esimerkiksi kertomalla kuluttajalle, onko tuote viel\u00e4 sy\u00f6m\u00e4kelpoinen.<\/p>\n

Perinteist\u00e4 \u00f6ljypohjaisia muoveja korvaavia ratkaisuja etsit\u00e4\u00e4n nyt kuumeisesti. Tapaamme k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 ja suhtautua muoviin tulevaisuudessa ohjaa muun muassa Euroopan unionin muovistrategia (2018), johon sis\u00e4ltyy esimerkiksi uusien muovipakkausten uudelleenk\u00e4ytett\u00e4vyyden ja kierr\u00e4tett\u00e4vyyden varmistaminen vuoteen 2030 menness\u00e4.<\/p>\n

Muovi itsess\u00e4\u00e4n ei ole pelk\u00e4st\u00e4\u00e4n huono materiaali, vaikka viimeaikaisesta keskustelusta voisikin niin p\u00e4\u00e4tell\u00e4. Esimerkiksi sairaalak\u00e4yt\u00f6ss\u00e4 se pelastaa ihmishenki\u00e4, muistutti Lisa Wikstr\u00f6m VTT:lt\u00e4. Joissain k\u00e4ytt\u00f6kohteissa \u00f6ljy raaka-aineena voitaisiin kuitenkin korvata erilaisilla biomateriaaleilla. T\u00e4rkeint\u00e4 on, ett\u00e4 esineelle tai tuotteelle saadaan aikaan vaadittavat ominaisuudet, kuten lujuus, hygieenisyys tai vaikkapa sopiva biohajoamisnopeus. T\u00e4h\u00e4n tarvitaan tutkimusta ja tuotekehityst\u00e4. Esimerkki\u00e4 maidon materiaalik\u00e4ytt\u00f6\u00f6n voidaan katsoa vaikkapa puupuolelta. Wikstr\u00f6m kertoi VTT:ll\u00e4 tehdyn selluloosapohjaisten pakkauskalvojen tuotekehityksest\u00e4, joka on johtanut muun muassa pakkausyritys Woodly oy:n perustamiseen.<\/p>\n

Monipuolinen yhdiste<\/h3>\n

Kuopiolaisen Innolact oy:n toimitusjohtaja Jussi Heinonen vihki kuulijat maidon rakenteen ja sen k\u00e4sittelyn saloihin. Meijereiden ja muiden elintarvek\u00e4ytt\u00f6isen maidon muokkaajien osaaminen on eritt\u00e4in tarpeellista my\u00f6s silloin, kun maidosta kehitet\u00e4\u00e4n teollisuuden raaka-ainetta.<\/p>\n

Maidon kaseiinin rakenne mahdollistaa monenlaiset k\u00e4ytt\u00f6kohteet. Proteiini on esimerkiksi luonnostaan palautuva, joten saostusprosessi voidaan purkaa. My\u00f6s heran proteiinit ja laktoosi tarjoavat mielenkiintoisia mahdollisuuksia materiaalik\u00e4ytt\u00f6\u00f6n. Maidossa on lis\u00e4ksi erilaisia bioaktiivisia tehoaineita, joiden mahdollisuuksia tiede vasta v\u00e4hitellen alkaa hahmottaa. Jos maidon osaset itsess\u00e4\u00e4n eiv\u00e4t tarjoa tuotteisiin haluttuja ominaisuuksia, ratkaisuja voi l\u00f6yty\u00e4 vaikkapa maidonjalostuksessa k\u00e4ytett\u00e4vien maitohappobakteerien soluseinist\u00e4.<\/p>\n

Tiede on jo nyt mahdollistanut useiden maitoon perustuvien sovellusten valmistamisen. Reijo Lappalainen It\u00e4-Suomen Yliopistosta esitteli, kuinka kaseiinista voidaan valmistaa esimerkiksi palonsuoja-aineita tai ohjausputkia hermojen uudistamiseen vaurion j\u00e4lkeen.<\/p>\n

\"\"<\/a>
It\u00e4-Suomen yliopistossa on tutkittu kaseiinin palonesto-ominaisuuksia<\/figcaption><\/figure>\n

Tutkimuksen lis\u00e4ksi tarvitaan kovaa ty\u00f6t\u00e4 tuotteiden ja prosessien kehitt\u00e4misen parissa. Robert Nemlander kehotti niin yrityksi\u00e4 kuin tutkijoitakin \u201dep\u00e4onnistumaan nopeasti, usein ja eteenp\u00e4in\u201d. Rohkealla ja avoimella kokeilukulttuurilla syntyy v\u00e4ist\u00e4m\u00e4tt\u00e4 my\u00f6s ep\u00e4onnistumisia, mutta sill\u00e4 saadaan my\u00f6s parhaiten tuloksia esiin. Elinkelpoiset ideat valikoituvat joukosta kokeilujen kautta.<\/p>\n

Vilkasta keskustelua maitopaneelissa<\/h3>\n

Maidossa piilee siis arvoaineita, joita on mahdollista k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 h\u00e4mm\u00e4stytt\u00e4v\u00e4n moniin ei-sy\u00f6t\u00e4viin tuotteisiin. Maidon rooli kiertotaloudessa \u2013keskustelupaneelissa kysyttiin muun muassa, onko maidon k\u00e4ytt\u00f6 muuhun kuin elintarvikkeisiin ekologista. Panelistit olivat yht\u00e4 mielt\u00e4 siit\u00e4, ett\u00e4 vastaus on my\u00f6nt\u00e4v\u00e4, jos materiaali tulee maitoketjun sivuvirroista. Itse asiassa noin puoli prosenttia tuotetusta maidosta p\u00e4\u00e4tyy muualle kuin elintarvikek\u00e4ytt\u00f6\u00f6n tiloilla, esimerkiksi antibioottien tai tulehdussolujen takia (l\u00e4hde: MTT 2014). Suomessa t\u00e4m\u00e4 m\u00e4\u00e4r\u00e4 tarkoittaa l\u00e4hes kymment\u00e4 miljoonaa litraa maitoa vuodessa. T\u00e4m\u00e4n lis\u00e4ksi tulevat viel\u00e4 maitoa jalostavan teollisuuden, kauppojen ja kuluttajien taholla syntyv\u00e4 h\u00e4vikki.<\/p>\n

Keskustelussa puitiin muun muassa maidon materiaalik\u00e4ytt\u00f6\u00f6n liittyvi\u00e4 konkreettisia mahdollisuuksia ja k\u00e4yt\u00e4nn\u00f6n haasteita. Rahoituksen saaminen kehitt\u00e4misty\u00f6h\u00f6n ja lains\u00e4\u00e4d\u00e4nn\u00f6n asettamat rajat koettiin erityisen kriittisiksi. Biotalous on kehittynyt viime vuosina niin kiivasta tahtia, ett\u00e4 asetukset eiv\u00e4t tahdo pysy\u00e4 per\u00e4ss\u00e4. Muun muassa EU:n uusi muovistrategia aiheuttaa viel\u00e4 t\u00e4ll\u00e4 hetkell\u00e4 ep\u00e4varmuutta markkinoilla. Uusien innovaatioiden menestys ylip\u00e4\u00e4t\u00e4\u00e4n riippuu siit\u00e4, kuinka kannattavaa niiden tuotteistaminen pidemm\u00e4ll\u00e4 aikav\u00e4lill\u00e4 on. Parasta olisi t\u00e4hyill\u00e4 heti kansainv\u00e4lisille vesille pelk\u00e4st\u00e4\u00e4n Suomen sis\u00e4markkinoiden sijaan.<\/p>\n

Uudet avaukset, kuten maitomuovipakkaukset, vaativat onnistuakseen hyvin monenlaista osaamista. P\u00e4ivi Vestala Pohjois-Savon Business Centerilt\u00e4 kannusti yrityksi\u00e4, korkeakouluja ja tutkimuslaitoksia moniammatilliseen yhteisty\u00f6h\u00f6n. Panelistit tunnustivat my\u00f6s viestinn\u00e4n merkityksen tuotteen menestykselle. Uudenlaisiin biomassoihin ja niist\u00e4 tehtyihin tuotteisiin voi liitty\u00e4 monenlaisia mielikuvia ja uskomuksia, jotka hidastavat hy\u00f6dyllistenkin ratkaisujen k\u00e4ytt\u00f6\u00f6nottoa. Erilaisten raaka-aineratkaisujen my\u00f6t\u00e4 on tullut entist\u00e4 t\u00e4rke\u00e4mm\u00e4ksi saada kuluttajan tietoon viesti tuotteen ominaisuuksista, muun muassa siit\u00e4 kuinka se h\u00e4vitet\u00e4\u00e4n tai kierr\u00e4tet\u00e4\u00e4n oikein. N\u00e4in on my\u00f6s erilaisten pakkausten kohdalla.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Paneelikeskustelussa asiantuntijat p\u00e4\u00e4siv\u00e4t visioimaan tulevaisuuden maitotuotteita<\/figcaption><\/figure>\n

Yhteinen johtop\u00e4\u00e4t\u00f6s Maidon uudet muodot tapahtumasta oli, ett\u00e4 jos rohkeita tekij\u00f6it\u00e4 ja tukea heille l\u00f6ytyy, voi markkinoilla muutaman vuoden kuluttua olla vaikkapa sy\u00f6t\u00e4vi\u00e4 maitopohjaisia juustopakkauksia, jotka on tehty parasta-ennen p\u00e4iv\u00e4m\u00e4\u00e4r\u00e4ns\u00e4 ylitt\u00e4neist\u00e4 jugurteista. Kiertotaloutta parhaimmillaan!<\/p>\n

 <\/p>\n

Kirjoittaja:
\nMikaela Mughal, Maitoinnovaatiot-hankkeen projektip\u00e4\u00e4llikk\u00f6<\/p>\n

Kuvat:
\nHeli Tossavainen, TKI-suunnittelija<\/p>\n

– – –<\/em>
\nLue my\u00f6s Iisalmen Sanomien artikkeli tapahtumasta (IS 10.5.2019)<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Maitoinnovaatiot-hankkeen Maidon uudet muodot -tapahtuma pidettiin Olvi-Oluthallilla Iisalmessa 9.5.2019. Olvihallille kokoontui useiden alojen edustajia keskustelemaan maidon tarjoamista mahdollisuuksista biotalouteen perustavalle liiketoiminnalle. Tilaisuuden juonsi hankkeen rahoittajan edustajana Minna Partanen Yl\u00e4-Savon Veturista. Vaihtoehtoja fossiiliselle muoville Maidon uudet muodot -tapahtumassa erityispainotuksen saivat pakkausmateriaalit.<\/p>\n","protected":false},"author":4243,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-502","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogi.savonia.fi\/uuttaluomassa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/502","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogi.savonia.fi\/uuttaluomassa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogi.savonia.fi\/uuttaluomassa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogi.savonia.fi\/uuttaluomassa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4243"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogi.savonia.fi\/uuttaluomassa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=502"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/blogi.savonia.fi\/uuttaluomassa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/502\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":515,"href":"https:\/\/blogi.savonia.fi\/uuttaluomassa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/502\/revisions\/515"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogi.savonia.fi\/uuttaluomassa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=502"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogi.savonia.fi\/uuttaluomassa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=502"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogi.savonia.fi\/uuttaluomassa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=502"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}