Yksi osa hanketta on alueen kehitt\u00e4jien yhteisty\u00f6ryhm\u00e4ty\u00f6skentely, jossa ovat mukana edustajat oppilaitoksista, rahoittajatahoilta sek\u00e4 yritt\u00e4j\u00e4ryhmist\u00e4. Savonia-ammattikorkeakoulun matkailupalveluiden yliopettaja Hilkka Lassila on aktiivisesti mukana yhteisty\u00f6ryhm\u00e4ss\u00e4 tuoden vahvaa tutkimuskent\u00e4n osaamistaan kokonaisuuteen.<\/p>\n – Tavoitteenamme on ruoan, ruokakulttuurin ja gastronomian huomioiminen alueellisissa strategioissa sek\u00e4 k\u00e4yt\u00e4nteiss\u00e4, jotka edist\u00e4v\u00e4t vastuullisten tuotteiden ja palveluiden kehityst\u00e4 sek\u00e4 paikallistalouden kasvua.<\/p>\n – Toivomme my\u00f6s, ett\u00e4 ruokakulttuuri ja gastronomia huomioidaan poliittisissa tavoitteissa. L\u00e4hestymme aihetta kahdesta suunnasta. Toisaalta osoittamalla piloteilla, ett\u00e4 uusille palveluille on kysynt\u00e4\u00e4 ja toisaalta vaikuttamalla hallinnollisiin rakenteisiin Euroopan tasolla.<\/p>\n Hanke kokoaa yhteen ruoan tuottajat, jatkojalostajat, ravintolat sek\u00e4 matkailu- ja luovan alan toimijat digitaaliseen karttapohjaan, GastroMappiin, jonka avulla matkailijoiden on helpompi l\u00f6yt\u00e4\u00e4 l\u00e4hiruokaan satsaavia toimijoita. Nyt mukana on noin 70 pient\u00e4 ja keskisuurta yrityst\u00e4 Pohjois-Savosta.<\/p>\n – Toivomme verkostoomme mukaan kaikki mahdolliset toimijat. Alueellamme on runsaasti potentiaalisia yrityksi\u00e4, jo pelk\u00e4st\u00e4\u00e4n 160 elintarvikealan yrityst\u00e4, Sares sanoo.<\/p>\n – T\u00e4m\u00e4 on todella t\u00e4rke\u00e4 hanke Pohjois-Savon ruokakulttuurin tulevaisuuden kannalta – n\u00e4in asian n\u00e4kee Ari-Pekka Parviainen. H\u00e4n istuu Cha\u00eene des Rot\u00eesseurs-j\u00e4rjest\u00f6n maailman hallituksessa ja n\u00e4k\u00f6alapaikalla gastronomian kehitykseen eri puolilla.<\/p>\n Pohjois-Savo ottaa parhaillaan j\u00e4ttiaskelta kohti gastronomista maakuntaa, sill\u00e4 se on vuosina 2020\u20132021 Euroopan Gastronominen Alue.Tunnuksen my\u00f6t\u00e4 alueen asema modernina, monimuotoisena ja perinteit\u00e4 kunnioittavana gastronomisena alueena vahvistuu edelleen. Juhlavuosien 2020-2021 ohjelman kantavana teema on el\u00e4m\u00e4 luonnon rytmin mukaan. Parrasvaloihin nousevat pohjoissavolainen l\u00e4hiruoka, paikallinen osaaminen ja luonnosta saatavat raaka-aineet; herkullinen horta, makea kes\u00e4 sek\u00e4 erilaisten sesonkien ja satokauden aarteet. Teemaviikoille on luvassa uudenlaisia savolaisia makumatkoja, jotka hivelev\u00e4t niin paikallisten kuin matkailijoidenkin herkkusuita.<\/p>\n – Iso osa matkailijoista hakee kulinaarisia el\u00e4myksi\u00e4. Tavoitteenamme on pilotoida uusia tuotteita, jotka kertovat tarinaa pohjoissavolaisesta upeasta luonnosta, Sares sanoo. Eurega-hankkeessa tehd\u00e4\u00e4n yhteisty\u00f6t\u00e4 seitsem\u00e4n Euroopan maan kesken, ja tavoitteena on oppia muilta. Unkarissa on esimerkiksi kokeiltu Astro Gastro Day -konseptia, joka vie matkailijat pustalle paimenten kanssa.<\/p>\n – Vietet\u00e4\u00e4n iltaa leirinuotiolla ja y\u00f6vyt\u00e4\u00e4n t\u00e4htitaivaan alla. Vahva paikalliskulttuuriin liittyv\u00e4 perinne on muutettu matkailutuotteeksi. Mik\u00e4 vastaava voisi toimia meill\u00e4?<\/p>\n REKO-toiminta eli l\u00e4hituotteiden myyminen ilman v\u00e4lik\u00e4si\u00e4 on jo tuttua. Satoa Kuopio Food Festival on suuri l\u00e4hiruoan juhla. Mit\u00e4 seuraavaksi?<\/p>\n – Pitk\u00e4n t\u00e4ht\u00e4imen suunnitelmana on rakentaa maantieteellinen gastronominen keskittym\u00e4, jossa alkutuotanto liitet\u00e4\u00e4n vahvasti osaksi ruokamatkailua, Sares sanoo.<\/p>\n Uuden toiminnan avaimia ovat kansainv\u00e4listyminen ja yhteisty\u00f6 yritysten v\u00e4lill\u00e4 yli toimialojen. Sares kertoo esimerkin Etel\u00e4-Ruotsista, jossa paperiklusteri sitoutui pitk\u00e4j\u00e4nteiseen kehitysty\u00f6h\u00f6n. Se onnistui mainiosti ja tuloksena oli aivan uutta liiketoimintaa. Nyt kuluttaja voi tilata vaikkapa 3D-printatun kanootin mittatilausty\u00f6n\u00e4.<\/p>\n – Juuri nyt yrityksill\u00e4 on vaikeaa koronaepidemian takia. Toisaalta nyt jos koskaan on aikaa kehitt\u00e4\u00e4 asioita yhdess\u00e4. Ei kannata yritt\u00e4\u00e4 p\u00e4rj\u00e4t\u00e4 yksin vaan olla mukana eri aloja yhdist\u00e4v\u00e4ss\u00e4 vahvassa verkostossa.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Niina V\u00e4nttinen Henna Lehikoinen European Region of Gastronomy Kuopio 2020-21 kokonaisuus<\/strong> toteutuu It\u00e4-Suomen ProAgrian, Maa- ja kotitalousnaisten, Kuopion kaupungin, Kehitysyhti\u00f6 SawoGrown sek\u00e4 Savonia-ammattikorkea\u00adkoulun hankeyhteisty\u00f6n\u00e4. Yhteisty\u00f6ss\u00e4 on jo nyt mukana yli 70 yrityst\u00e4, tapahtuma\u00adtoimijaa, oppilaitosta ja kehitt\u00e4misorganisaatiota koko maakunnan alueelta. ERG-tunnuksen my\u00f6nt\u00e4nyt IGCAT-verkosto (International Institute of Gastronomy, Culture, Art and Tourism) on eurooppalaisten alueiden yhteisty\u00f6verkosto, joka edist\u00e4\u00e4 monialaista yhteisty\u00f6t\u00e4 ruokakulttuurin, matkailun, kaupunkikulttuurin ja taiteen alueilla.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n European Region of Gastronomy Kuopio Region 2020-21 <\/strong>www.tastesavo.fi<\/a><\/p>\n EUREGA Interreg Europe –\u00a0 European Regions of Gastronomy building resilience and creating economic growth <\/strong>www.interregeurope.eu\/EUREGA<\/a><\/p>\n![\"Maisemakuva\"](\"https:\/\/blogi.savonia.fi\/uuttaluomassa\/wp-content\/uploads\/sites\/1492\/2020\/05\/eurega-kuvitus-1-originalphotosby-elisamanninen-visitfinland.jpg\")
<\/a><\/p>\nKohti gastronomista maakuntaa<\/h3>\n
– Meill\u00e4 on t\u00e4ll\u00e4 alueella jotakin, jota ehk\u00e4 itse pid\u00e4mme itsest\u00e4\u00e4nselvyyten\u00e4, mutta muualla maailmassa se on gastronomeille erityist\u00e4: puhdas manipuloimaton luonto ja sen tarjoamat raaka-aineet. Savolaisella ruoalla ei tarvitse maailmaa valloittaa, mutta meill\u00e4 on kaikki mahdollisuudet luoda alueestamme erityinen el\u00e4myksellinen kokemus ja kokonaisuus ruokamatkailijoille. Kokemus, jota ei voi miss\u00e4\u00e4n muualla saada. Kuten Michelin-opaskin m\u00e4\u00e4rittelee: erityisen matkan arvoinen paikka, Parviainen pohtii.<\/p>\n<\/a><\/p>\nUusia ideoita hautumaan<\/h3>\n
Viestint\u00e4asiantuntija
MKN Yrityspalvelut, ProAgria It\u00e4-Suomi<\/p>\n
TKI-asiantuntija, projektip\u00e4\u00e4llikk\u00f6
European Region of Gastronomy Kuopio 2020
Savonia-ammattikorkeakoulu<\/p>\n<\/a><\/p>\n