{"id":923,"date":"2021-03-30T15:20:40","date_gmt":"2021-03-30T12:20:40","guid":{"rendered":"https:\/\/blogi.savonia.fi\/uuttaluomassa\/?p=923"},"modified":"2021-03-30T15:33:38","modified_gmt":"2021-03-30T12:33:38","slug":"turha-lahtea-kallavetta-kauemmas-kalaan-pohjoismainen-ruokavalio-on-kaikkien-ulottuvilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogi.savonia.fi\/uuttaluomassa\/2021\/03\/30\/turha-lahtea-kallavetta-kauemmas-kalaan-pohjoismainen-ruokavalio-on-kaikkien-ulottuvilla\/","title":{"rendered":"Turha l\u00e4hte\u00e4 Kallavett\u00e4 kauemmas kalaan \u2013 Pohjoismainen ruokavalio on kaikkien ulottuvilla!"},"content":{"rendered":"\n

Liiketoimintaosaamista Pohjois-Savon ruokamatkailuun \u2013 Gastro Business \u2013hankkeen tavoitteena on muun muassa lis\u00e4t\u00e4 pohjoismaisen ruokavalion ja pohjoissavolaisten raaka-aineiden tunnettuutta. V\u00e4limeren ruokavalio on ollut pinnalla jo pitk\u00e4\u00e4n, mutta pohjoismainen ruokavalio ei kalpene yht\u00e4\u00e4n sen rinnalla terveytt\u00e4 edist\u00e4vien ominaisuuksien tai raaka-aineiden herkullisuudenkaan osalta. Silti se ei ole noussut \u201dkaikkien huulille\u201d ja yht\u00e4 tunnetuksi, kuten V\u00e4limeren ruokavalio. Kenties terveytt\u00e4 edist\u00e4v\u00e4st\u00e4 pohjoismaisesta ruokavaliosta tulisi viesti\u00e4 houkuttelevammin ja samalla korostaa ruokavalion makua sek\u00e4 ymp\u00e4rist\u00f6vaikutuksia?<\/p>\n\n\n\n

Pohjoismainen ruokavalio koostetaan kotimaisista raaka-aineista l\u00e4hiruokaa suosien: muun muassa kasviksista, marjoista, hedelmist\u00e4 (mm. omenat, p\u00e4\u00e4ryn\u00e4t ja luumut), t\u00e4ysjyv\u00e4viljasta (ruis ja kaura), kalasta, kohtuullisesta m\u00e4\u00e4r\u00e4st\u00e4 lihaa ja maitovalmisteita ja kasvi\u00f6ljyist\u00e4. Pohjoismaisena yhteisty\u00f6n\u00e4 toteutetussa SYSDIET-ruokavaliotutkimuksessa on saatu viitteit\u00e4 siit\u00e4, ett\u00e4 samat V\u00e4limeren ruokavalion terveyshy\u00f6dyt saadaan my\u00f6s kokoamalla paikallisista pohjoismaisista elintarvikkeista terveytt\u00e4 edist\u00e4v\u00e4 ruokavalio. Pohjoismainen ruokavalio auttaa muun muassa pienent\u00e4m\u00e4\u00e4n syd\u00e4ntautien ja metabolisen oireyhtym\u00e4n riski\u00e4. Nyt jos koskaan on aika koostaa ruokavalio, joka yhdess\u00e4 paketissa auttaa edist\u00e4m\u00e4\u00e4n terveytt\u00e4 ja tukemaan paikallisia l\u00e4hiruoan tuottajia! Pohjoismainen ruokavalio huomioi my\u00f6s ymp\u00e4rist\u00f6n, sill\u00e4 siin\u00e4 suositaan kasvikunnan tuotteita ja el\u00e4inper\u00e4isi\u00e4 ruoka-aineita k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n kohtuudella.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Kuva 1. Pohjoismaisessa ruokavaliossa korostuvat herkulliset ja v\u00e4rikk\u00e4\u00e4t l\u00e4hiraaka-aineet.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Miten viesti\u00e4 ruokavaliosta uudella tavalla?<\/h3>\n\n\n\n

Hankkeessa haluttiin lis\u00e4t\u00e4 pohjoismaisen ruokavalion tunnettuutta uudenlaisella tavalla perinteisten viestint\u00e4aineistojen sijasta. Ruokavalioista n\u00e4kee usein kerrottavan ruokakolmioiden ja kuvien avulla, mutta miten tehd\u00e4 asia jollakin raikkaalla tavalla niin, ett\u00e4 lopputulos olisi samalla kertaa informatiivinen ett\u00e4 viihdytt\u00e4v\u00e4? Hankkeessa p\u00e4\u00e4dyttiin tuottamaan videoaineisto yhteisty\u00f6ss\u00e4 paikallisen toimijan Matkailun, kulttuurin ja gastronomian sillanrakentajat ry:n (Makugassi ry) kanssa. Heid\u00e4n ideanaan oli rakentaa ruokavalion ymp\u00e4rille matka Pohjois-Savoon: reitti raaka-aineiden synnynsijoilta, peltojen laidoista ja mets\u00e4n siimeksest\u00e4, aina lautasella asti. N\u00e4in syntyi Makumittel\u00f6 \u2013Pohjoismainen ruokaseikkailu Savossa.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Kuva 2. Makumittel\u00f6\u00e4 kuvattiin syksyll\u00e4 2020.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Makumittel\u00f6 on seitsem\u00e4n osainen minisarja, jossa kolme sosiaalisen median vaikuttajaa eli Joonas Pesonen<\/a>, Janne Kaperi<\/a> ja Lotta Saahko <\/a>saavat teht\u00e4v\u00e4kseen l\u00f6yt\u00e4\u00e4 Pohjois-Savon puhtaimmat ja parhaat raaka-aineet. Matkallaan kilpailijat pys\u00e4htyv\u00e4t pohjoissavolaisissa kohteissa ker\u00e4ten mukaan mets\u00e4st\u00e4 l\u00f6yt\u00e4mi\u00e4\u00e4n ja paikallisilta yritt\u00e4jilt\u00e4 saamiaan raaka-aineita. Reitin varrelta l\u00f6ytyy muun muassa sinist\u00e4 perunaa ja maailman pohjoisinta sokerimaissia! N\u00e4it\u00e4 raaka-aineita k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 kilpailijat, yhdess\u00e4 kuopiolaisten keitti\u00f6mestareiden kanssa, valmistavat pohjoismaisen, kolmen ruokalajin ateriakokonaisuuden.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Kuva 3. Pohjois-Savossa kasvatetaan monipuolisesti mm. kasviksia. Joko olet tutustunut esimerkiksi mustakaaliin?<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Viimeisess\u00e4 jaksossa n\u00e4hd\u00e4\u00e4n kuinka raaka-aineet muuttuvat herkullisiksi pohjoismaista ruokavaliota noudattaviksi annoskokonaisuuksiksi paikallisten keitti\u00f6mestareiden avustuksella. Videoaineiston tekoon osallistui noin 50 pohjoissavolaisen yrityksen joukko, kiitokset kaikille mukana olleille! Videot on tekstitetty my\u00f6s englanniksi kansainv\u00e4list\u00e4 levityst\u00e4 varten ja niit\u00e4 voi hy\u00f6dynt\u00e4\u00e4 mm. opetuksessa. Videot l\u00f6ytyv\u00e4t Taste Savon Youtube-kanavalta.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Kannattaa tsekata ja tutustua alueemme upeisiin raaka-aineisiin ja niiden tuottajiin!<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Kuva 4. Paikalliset keitti\u00f6mestarit osallistuivat finaalijaksossa annoskokonaisuuksien valmistukseen.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Henna Lehikoinen, projektip\u00e4\u00e4llikk\u00f6, TKI-asiantuntija Gastro Business \u2013hanke<\/p>\n\n\n\n

L\u00e4hteet:<\/p>\n\n\n\n

Uusitupa M et al. Effects of an isocaloric healthy Nordic diet on insulin sensitivity, lipid profile and inflammation markers in metabolic syndrome — a randomized study (SYSDIET) https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/23398528\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Liiketoimintaosaamista Pohjois-Savon ruokamatkailuun \u2013 Gastro Business \u2013hankkeen tavoitteena on muun muassa lis\u00e4t\u00e4 pohjoismaisen ruokavalion ja pohjoissavolaisten raaka-aineiden tunnettuutta. V\u00e4limeren ruokavalio on ollut pinnalla jo pitk\u00e4\u00e4n, mutta pohjoismainen ruokavalio ei kalpene yht\u00e4\u00e4n sen rinnalla terveytt\u00e4 edist\u00e4vien ominaisuuksien tai raaka-aineiden herkullisuudenkaan osalta.<\/p>\n","protected":false},"author":7855,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-923","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogi.savonia.fi\/uuttaluomassa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/923","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogi.savonia.fi\/uuttaluomassa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogi.savonia.fi\/uuttaluomassa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogi.savonia.fi\/uuttaluomassa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7855"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogi.savonia.fi\/uuttaluomassa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=923"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blogi.savonia.fi\/uuttaluomassa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/923\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":931,"href":"https:\/\/blogi.savonia.fi\/uuttaluomassa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/923\/revisions\/931"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogi.savonia.fi\/uuttaluomassa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=923"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogi.savonia.fi\/uuttaluomassa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=923"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogi.savonia.fi\/uuttaluomassa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=923"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}