Mystery Shopping (Syksy 2020)

Asiakaskokemus ja myyntityö-opintojaksolla saimme tutustua mysteerishoppaukseen. Sanana se ei ollut minulle ennestään tuttu, joten olin innoissani mitä tuleman pitää. Meille annettiin oppimistehtävä, joka suoritettaisiin ryhmätyönä neljän hengen ryhmissä. Saimme ryhtyä itse haamuasiakkaiksi ja käydä asioimassa valitsemammasse yrityksessä. Meidän case-yritykseksi valikoitui Ravintola Ehta.

Ennen käyntiä tutustuimme yhdessä, mitä Mystery-Shoppaus on ja työstimme raporttia alulle. Kokoonnuimme usein koulun kirjastoon esimerkiksi oppituntien päätteeksi hiomaan raporttia. Kaikki saivat omat kohteensa, mitä heidän vierailupäivänä piti havainnoida. Minä arvioin esimerkiksi yleistä tunnelmaa sekä siisteyttä.

Sitten tuli päivä jolloin lähdimme illastamaan Ehtaan. Kaikilla oli roolinsa tiedossa, mutta ruokailu tapahtui iloisissa tunnelmissa niin kuin normaalilla tyttöporukalla yleensä. Tehtävästä ei puhuttu paikan päällä, koska emme saaneet paljastua. Uskon, ettei henkilökunta huomannutkaan mitään normaalista poikkeavaa. Kirjoitimme muistiinpanoja puhelimiimme ylös.

Käynnin jälkeen kirjoitimme kokemuksemme ja kehitysehdotuksemme raporttiin sekä valmistelimme esityksen luokalle. Projekti oli kokonaisuudessaan laaja ja siihen oli varattu paljon aikaa. Itse käynti oli tehtävän paras osuus. Tämä oppimistehtävä oli hyvin suunniteltu, koska opin itse parhaiten käytännössä ja olin iloinen että pääsimme kokeilemaan tämän tehtävän puitteissa haamuasiakkuutta.

POP-UP (kevät 2021)

Asiakaslähtöinen ruokatuote-opintojakson sisältöön kuului laaja ryhmätehtävä, jonka tarkoituksena oli luoda pop-up ravintola. Keittiötuntien puolikkaat ryhmät (A1 ja A2) toteuttivat kumpikin oman pop-upin. Tehtävä oli laaja ja sisälsi monenlaisia vaiheita ja välikatsauksia.

Tehtävää aloitettiin pikkuhiljaa miettimään jo ensimmäisillä joululoman jälkeisillä viikoilla. Keittiötuntien lomassa heiteltiin ideoita ilmoille ravintolan teemaan liittyen. Oli kivaa, että saimme suunnitella tosi paljon itse, esimerkiksi menun sisällön. Ravintolan nimeksi tuli Ravintola Tuore, jonka kantava teema oli värit ja terveellisyys.

Koronatilanteen takia pop-up jouduttiin toteuttamaan take-away versiona. Ryhmämme työsti pop-up suunnitelmaa etäyhteyden kautta. Pidimme kokouksia Teams:in välityksellä. Isolla ryhmällä ja varsinkin etäyhteydellä kaikkien mielipiteet eivät tulleet niin hyvin kuuluviin. Tekemistä selkeytti se, että ravintola- ja keittiöpäälliköt johtivat tekemistä ja työn etenemistä.

Oli upeaa seurata, kuinka esimerkiksi kokkitaustaiset luokkatoverit osasivat suunnitella mielenkiintoisia teemaan sopivia annoksia. Heillä oli todella ammattimainen ote projektiin. Minä olin paljon oppijan roolissa, mutta osallistuin silti yhtä paljon kuin muutkin ja erityisesti toteutuspäivänä kaikille olisi siunaantunut vastuuta ruoanlaitosta tasapuolisesti. Kaikilla oli jokin tehtävä kokonaisuudessa ja se oli minusta hienoa.

Lopulta selvisi että emme pääse toteuttamaan pop-up päivää käytännössä ollenkaan. Pitkään kestänyt projekti päättyi opettajille valmisteltuun esitykseen, jossa kaikki pääsivät ääneen ja lopuksi kertomaan omia fiiliksiä tehtävästä. Vaikka emme päässeet toteuttamaan suunnitelmaamme, se ei minua lopulta haitannut, koska olin oppinut jo paljon ja olin iloinen ryhmämme välisestä yhteishengestä ja siitä miten saimme kunnialla projektin päätökseen. Toivon mukaan pääsemme tulevaisuudessa toteuttamaan Ravintola Tuoreen vielä käytännössä.

Opintomatka Rovaniemelle (syksy 2022)

Koronapandemia on laittanut kapuloita rattaisiin opintojen alusta lähtien. Osan opinnoista olen joutunut käymään osittain tai täysin etänä. Normaalisti opintoihin olisi liittynyt enemmän erilaisia vierailuita ja opintomatkoja, mutta ne ovat jääneet minun osaltani vähemmälle. Markkinoinnin suunnittelu-opintojaksoon liittyen järjestettiin neljän päivän mittainen opintomatka Rovaniemelle. Matkustimme sinne linja-autolla, mutta matkalle oli suunniteltu mukavasti pysähdyksiä ja ruokataukoja, joten se meni ongelmitta. Yövyimme metsän keskellä tunnelmallisissa Lapland Hotels Bears’s Lodgen mökeissä. Meidän lisäksi siellä ei ollut muita yöpyjiä. Lapland Hotelsin tyyliin saimme nauttia joka aamu upean aamiaisen.

Vietimme kaksi kokonaista päivää Rovaniemellä ja nämä päivät olivat täynnä ohjelmaa. Mukana oli yritysvierailuja esimerkiksi kolmessa erikoisessa majoitusliikkeessä, Huskysafari-yrityksessä, Santasport Urheiluopistossa ja tottakai Joulupukin pajakylässä. Olimme matkalla lokakuussa, jolloin ei eletä vielä lapin talvisesonkia. Silloin ei myöskään ollut lunta, joten nämä kohteet eivät päässeet parhaaseen loistoonsa. Ymmärrettävästi sen takia näillä yrityksillä oli paremmin aikaa ottaa meidät vieraakseen. Oli opettavaista nähdä kuinka innovatiivisia liikeideoita he olivat kehitelleet.

Savonia tarjosi bussikyytien lisäksi viimeisenä iltana kolmen ruokalajin illallisen Gustav Kitchen & Barissa. Se oli mukava lopetus matkalle ja ruoat olivat erikoisia ja herkullisia, sellaisia mitä ei ehkä itse ravintolassa tajuaisi tilata.

Oli mukavaa tehdä ruokaa ja saunoa ystävien kesken mökissä. Koulutehtävienkään tekeminen ei tuntunut ikävältä niin upeassa ympäristössä. Paistoimme makkaraa ja vaahtokarkkeja nuotiopaikalla. Reissun paras hetki oli revontulet, joita näimme toisena iltana. Matkallamme oli mukana kaksi vierasta Costa Ricasta ja oli mahtavaa nähdä kuinka hieno kokemus se oli heille.

Lasten lumipäivät 2023 (tapahtumat ja kokoukset)

Tapahtumat ja kokoukset-opintojaksoon kuului käytännön työskentelyä jossain tapahtumassa. Osallistuin muutaman muun kanssa suunnittelemaan ja toteuttamaan lasten kaksipäiväistä hiihtotapahtumaa. Tapahtuma on Suomen Hiihtoliiton koordinoima paikkakuntia kiertävä konsepti, jonka tavoitteena on saada lapset innostumaan ja kokeilemaan erilaisia talvilajeja. Suunnittelimme alakouluikäisille sukset jalassa suoritettavia lumileikkejä- ja pelejä.

Mukana järjestämässä oli Siilinjärven Ponnistuksen mäkijaosto ja tapahtuma pidettiin Siilinjärvellä. Tapahtumavastaava värväsi meidät lajien suunnittelijoiksi ja vetäjiksi. Osa vastasi myös lasten ohjastamisesta paikoista toiseen, sekä välipalan ja mehun jakamisesta. Minä olin rakentamassa ja vetämässä ampumahiihtorastia.

Kahden päivän aikana tapahtumaan osallistui yli 300 lasta.En ollut aiemmin ohjannut ryhmää saatika noin isoja ryhmiä innokkaita lapsia, joten siinä oli omat haasteensa, mutta kokonaisuudessaan se oli huikea kehittävä kokemus.